แฟร์เทรด คือ การค้าที่เป็นธรรม ตั้งแต่กลุ่มเกษตรกรและกลุ่มผู้ผลิตจนไปถึงผู้บริโภค

เกษตรอินทรีย์ คือการทำการเกษตรด้วยหลักธรรมชาติ บนพื้นที่การเกษตรที่ไม่มีสารพิษตกค้างและหลีกเลี่ยงจากการปนเปื้อนของสารเคมี

กาแฟที่ปลูกเป็นการค้าในโลกนี้ แบ่งพันธุ์เป็นกลุ่มใหญ่ๆ ได้อยู่ 4 กลุ่มคือ 1.กาแฟพันธุ์อราบิก้า(Arabica) 2.กาแฟพันธุ์โรบัสต้า (Robusta) 3.กาแฟพันธุ์เอ็กเซลซ่า (Excelsa) 4.กาแฟพันธุ์ลิเบอริก้า (Liberrica)